Brood
Ik had beloofd een heel verhaal over Amerikaans eten te schrijven, maar dat bewaar ik nog even. Het volgende verbijstert me echter zo extreem dat ik het toch maar vast post.
Van Marike had ik al begrepen dat AL het Amerikaanse brood, zonder uitzondering, lang houdbaar is. Daar had ik me bij neergelegd, maar ik zag zojuist dat het brood dat ik hier op mijn eerste dag had gekocht en uit het oog was verloren, eigenlijk nog precies dezelfde textuur had als eerst. Het was niet hard geworden, het was niet beschimmeld.
Dus dacht ik eens een blik te werpen op de ingredienten. Wat zit er allemaal in Amerikaans brood? Het volgende:
En ik maar denken dat brood wordt gemaakt van meel, water, gist en een beetje zout. Is er een scheikundige in de zaal?
Van Marike had ik al begrepen dat AL het Amerikaanse brood, zonder uitzondering, lang houdbaar is. Daar had ik me bij neergelegd, maar ik zag zojuist dat het brood dat ik hier op mijn eerste dag had gekocht en uit het oog was verloren, eigenlijk nog precies dezelfde textuur had als eerst. Het was niet hard geworden, het was niet beschimmeld.
Dus dacht ik eens een blik te werpen op de ingredienten. Wat zit er allemaal in Amerikaans brood? Het volgende:
enriched bleached flour (wheat flour, malt barley flour, niacin, ferrous sulfate, thiamine, mononitrate, riboflavin, folic acid), water, rye flour, rye meal, caramel colour (contains sulfiting agents), salt, yeast, wheat gluten, corn meal, vegetable shortening (partially hydrogenated soybean, cotton seed, and/or canoladils), dextrose, spices, sugar, corn starch, calcium propionate, diacetyl, tartaric acid esters of mono-diglycerides, acetic acid, lactic acid, natural & artificial flavor, fumeric acid, monocalcium phosphate, ascorbic acid, L. cysteine, enzyme, azodicarbonamide.
En ik maar denken dat brood wordt gemaakt van meel, water, gist en een beetje zout. Is er een scheikundige in de zaal?
8 Comments:
Je eet toch wel goed daar in den vreemde, mijn jongen? Hoewel, als ik die ingredientenlijst zo bekijk moeten de broodkorsten als chemisch afval worden afgevoerd... Mij bekruipt het vermoeden dat het Broodbesluit in Nederland iets volledig anders is dan de Amerikaanse tegenhanger... Hebben ze daar geen 'Keuringsdienst van Waarden?'
Trouwens, die RSS-feed is een heuse aanrader: jij post een bericht en 'ting!' ik krijg een bericht op mijn scherm. Briljant!
Frits
Gawddamn, that's sounds mighty chemical! Als ik jou was zou ik ten eerste dat brood meteen wegdonderen, en daarna als de wiedeweerga een verse biologische bakker in de buurt vinden, of desnoods overstappen op matzes of knackebrod ofzo. That shit can't be healthy for you, bro...
Geeft het ook licht in het donker?
Liefs Romkje
Klinkt lekker. Benieuwd hoe het smaakt! Ik las laatst ook dat er ge-experimenteerd wordt met kunstmatige zoetstoffen in brood, zoals aspartaam en sucralose. Als suikervervangers... Terwijl brood zonder suiker over het algemeen toch ook best redelijk werkt?
Op een eiland voor de oostkust van de VS is het brood wel gewoon zoals in de oude wereld (en al oud voordat je het thuis hebt gebracht) :)
Is dat toevallig dat eiland waar de Lenape-indianen aan refereerden als 'Manahatta'? Och ja, maar de mensen daar zijn ook veel beschaafder.
Daar je toch te veel tijd lijkt te hebben zit er maar een ding op:
www.cs.cmu.edu/~mjw/recipes/bread/
Geef mij maar Hartog's ;)
Post a Comment
<< Home